桜商品

桜花漬の原料は神奈川県西部地区
八重桜関山

関山は八重桜の代表的な品種で、全国各地で栽培されています。環境変化にも強く、病害虫などにも比較的強いため、住宅の庭、街路樹や公園植樹などにもよく使われています。 古くからある品種ですが、鮮やかなピンク色の花びらで花の中心からこれでもかと言うくらいきつそうに花びらを出しています。
花の大きさは5cmほど、花びらは25～40枚程度で、一重の代表格、ソメイヨシノなどと比べると、その花びらの数の多さから「ポテッ」とした印象の花ですが、その可愛らしさ、色の鮮やかさが人気のサクラです。
桜の花の塩漬けとして主に使われている品種で、その色、花びらの数から出来上がりは最もきれいと言われています。

神尾食品の桜花漬けでは、神奈川県西部地区の八重桜の関山を主に使用しております。

製法と使い方
桜葉漬けの製法

収穫した大島桜の葉を手作業で50枚ずつサイズ別にまとめて塩で漬け込み桜葉漬けを作ります。

桜葉漬けの使い方

桜葉漬けを使う際はボウルに水をため、桜の葉を30分から1時間ほど入れておいて塩抜きしてください。
完全に塩を抜いてしまうと風味も抜けてしまうのでご注意ください。